KATEGORIA: obiad, zupa
REGION/KRAJ: Czechy, dawna kuchnia polska, kuchnia galicyjska, kresy, Lwów
Česnečka – czeski smak w dawnej kuchni Lwowa
Česnečka, aromatyczna czeska zupa czosnkowa, przypomina o wielokulturowym charakterze kuchni dawnego Lwowa II Rzeczypospolitej, gdzie obok tradycji polskich, żydowskich, ukraińskich i ormiańskich obecne były także wpływy czeskie; podawana z serem i chrupiącymi grzankami, jest prostym, rozgrzewającym daniem, które mogło wpisywać się w tę różnorodną kulinarną mozaikę.
SKŁADNIKI:
bulion/ wywar – w dawnej kuchni lwowskiej był to wywar wołowy, na ogonach… my z uwagi na różnorodność naszych uczestników zdecydowaliśmy się jednak na warzywny wywar – wegański, w innych przepisach – po prostu bulion –
z czegokolwiek by nie był 🙂 ok 1.5 litra
główka czosnku
cebula
2-3 ziemniaki
1 marchew
1 łyżka masła (klarowanego najlepiej)
pół pęczka pietruszki
łyżeczka majeranku
łyżeczka słodkiej papryki
starty żółty ser (100 gram, albo więcej jak lubisz)
gotowe grzanki albo kilka kromek chleba z których je zrobisz 🙂
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Ugotuj ziemniaki i marchew w bulionie – do miękkości. Czosnek (przeciśnięty przez praskę) i cebulę (w drobną kostkę) zeszklij na maśle. Gdy ziemniaki będą już miękkie, zupę przypraw do smaku solą i pieprzem, dodaj majeranek. Dopraw. Podawaj bardzo gorącą, dorzucając ser – zupa ma być tak gorąca, żeby się rozpuścił. Do tego grzanki i voila!
Przepis został wykorzystany podczas wydarzenia z cyklu „Historia od kuchni” „Dawna kuchnia lwowska” zrealizowanego w MAL Śliwka – miejscu aktywności lokalnej na Śliwicach (Praga Północ, Warszawa)
