KATEGORIA: zimna przekąska
REGION KRAJ: Polska, Galicja, polska kuchnia regionalna
Śledzie na słodko nazywane także śledziami sułtańskimi lub świątecznymi. To potrawa galicyjska, którą w wersji okrojonej podawano na stołach całej zachodniej Galicji. W wersji z rodzynkami, migdałami lub daktylami była znana w XIX wiecznych Austro – Węgrzech.
SKŁADNIKI:
słoik śledzi w oleju
3 cebule
1 słoiczek koncentratu pomidorowego,
rodzynki
cukier trzcinowy
natka pietruszki
opcjonalnie – cynamon, migdały, daktyle.
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Śledzie kroimy na drobne kawałki. Cebule kroimy w piórka.
PORADA: Jeśli używasz śledzi, w których już jest cebula połącz ją ze świeżą.
Rodzynki namaczamy w wodzie. Na oleju smażymy cebulę aż się zeszkli, następnie dodajemy 3 – 4 łyżki cukru i jeszcze chwile podsmażamy.
Dodajemy cały koncentrat, rodzynki i przez kilka minut smażymy na patelni często mieszając. Dodajemy natkę pietruszki – 2 garści i całość wsadzamy do pojemnika ze śledziami. Dokładnie wszystko mieszamy i wsadzamy do lodówki na przynajmniej 12 godzin.
Przepis został wykorzystany podczas projektu „Kuchnie świata i Polski. Polska kuchnia regionalna” w ramach bonów dla seniorów, finansowanych ze środków wojewody mazowieckiego, operatorem środków jest Stowarzyszenie Radomskie Centrum Przedsiębiorczości.
