KATEGORIA: przystawka, śniadanie, podwieczorek, kolacja
REGION/KRAJ: dawna kuchnia polska, kresy, Lwów, kuchnia galicyjska
Twarożek z kminkiem to prosty smak dawnego Lwowa – inspirowany galicyjską tradycją, w której aromatyczny kminek, złota cebulka i świeży nabiał od lat tworzyły idealne towarzystwo dla chrupiącego bajgla.
SKŁADNIKI:
250 gram twarogu półtłustego
40 gram (ok.2 łyżki) kwaśnej śmietany (ale jak lubicie dajcie więcej, śmietanę można zastąpić gęstym jogurtem)
mała cebula (ale druga się przyda do przybrania)
15 gram masła
1 łyżeczka kminku (a jak lubisz, daj więcej)
1/4 łyżeczki białego pieprzu
szczypta gałki muszkatołowej
1/2 łyżeczki soli
do podania dodatkowa cebula, koperek, grubo mielony pieprz czarny, a w zasadzie co tam w duszy gra – całkiem przyjemnie komponuje się z rzodkiewką 🙂
PORADA: Przyprawy z przepisu potraktuj jako wersję bazową, w zależności od preferencji – możesz dodać ich więcej.
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Na maśle zrumień mocno cebulę pokrojoną w drobniutką kostkę – smażymy ją ok. 8-10 minut tak by nabrała złotego koloru
i była słodka (jeśli użyłeś 2 cebul z my ślą o przybraniu – odłóż połowę). Kminek praż krótko na suchej patelni (ok 30 sekund)
i rozetrzyj w moździerzu. A dalej już nie ma filozofii – twaróg utrzyj ze śmietaną, dodaj cebulę i kminek, dopraw, wymieszaj
i przed schładzaj co najmniej 20 minut. Podawaj z bajglem. Idealnie – ze świeżo podpieczonym bajglem.
Przepis został wykorzystany podczas spotkania z cyklu „Historia od kuchni” „Kuchnia dawnego Lwowa”, który odbył się w MAL Śliwka – miejscu aktywności lokalnej na Pradze Północ (Warszawa).
