KATEGORIA: obiad, przekąska
REGION KRAJ: Rosja, europejska część Rosji, Polska, polska kuchnia regionalna.
Kotlety ziemniaczano marchewkowe przywędrowały do Polski z europejskiej części Rosji pod koniec XIX wieku. Były popularną potrawą na wsi, gdzie stanowiły alternatywę dla mięsa, które było produktem luksusowym. Najczęściej podawano je ze śmietaną
SKŁADNIKI na około 15 kotletów zależy od wielkości.
5 marchewek
8 – 10 ziemniaków
2 cebule
mąka ziemniaczana
bułka tarta do obtoczenia lub zagęszczenia masy
2 jajka
sól i świeżo zmielony pieprz (np. kolorowy)
opcjonalnie – cynamon, imbir w proszku
natka pietruszki
olej do smażenia
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA
Ziemniaki i marchewki gotujemy do miękkości Cebule kroimy w drobną kostkę i przesmażamy na patelni aż się zeszkli. Ubijamy lub mielimy ziemniaki i marchew. Dodajemy dużą ilość natki pietruszki – 2 -3 garści. Dodajemy zeszkloną cebulę, jajka, nieco mąki i przyprawy i formujemy kotlety. Jeśli masa nadal się nie formuje dodajemy więcej mąki lub nieco bułki tartej. Kotlety obtaczamy w bułce tartej i smażymy na oleju przekładając co 2- 3 minuty aż się przyrumienią
Kotlety doskonale komponują się z dipem – 1 jogurt, łyżka musztardy sarepskiej, łyżka majonezu, sól, pieprz do smaku i sok z połówki cytryny, sosem grzybowym, sosem pieczeniowym lub po prostu z gęstą, kwaśną śmietaną.
Przepis był wykorzystany podczas warsztatów dla seniorów „Polska kuchnia regionalna” w ramach realizacji bonów dla seniorów, finansowanych ze środków wojewody Mazowieckiego. Operatorem środków jest Stowarzyszenie Radomskie Centrum Przedsiębiorczości.
