KATEGORIA: dodatek do obiadu, obiad, przekąska
REGION/KRAJ: Ukraina, polskie kresy
Ukraińskie bułeczki czosnkowe. Pampuszki z czosnkiem to ukraiński, tradycyjny dodatek do BARSZCZU UKRAIŃSKIEGO, ale doskonale sprawdzi się jako samodzielne danie, dodatek do innych dań, np. gulaszu. Świetnie komponuje się z sosem czosnkowym typu MAST-O-KHIAR, tzatziki inne tego typu sosy.
Proporcje na około 14 pampuszek.
CIASTO:
200 ml lekko letniej wody
100 ml ciepłego mleka
450 gramów mąki pszennej
1,5 łyżeczki suchych drożdży
1 łyżeczka cukru
½ łyżeczki soli
30 ml nierafinowanego oleju słonecznikowego
DRESSING:
1 łyżeczka soli
2 łyżki nierafinowanego oleju słonecznikowego
3 ząbki czosnku, obrane
50 ml zimnej wody
½ pęczka koperku/natki pietruszki, posiekać
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Czas gotowania: 1 godzina
W dużej misce wymieszać wszystkie składniki na ciasto z wyjątkiem
oleju i wyrabiać ciasto, aż będzie odchodzić od rąk. Umieść ciasto na
lekko posypanej mąką powierzchni (stolnicy, blacie) i ugniataj, aż będzie elastyczne (4-5
minut).
Włóż ciasto z powrotem do miski, obficie nasmaruj powierzchnię olejem
słonecznikowym (30 ml), przykryj ręcznikiem kuchennym i umieść w ciepłym
miejscu, bez przeciągów, na 1 godzinę i 30 minut do wyrośnięcia. Ciasto
powinno podwoić swoją objętość lub więcej.
Ubić ciasto i podzielić je na małe kulki (14). Przełożyć do
natłuszczonej formy.
Przykryć ręcznikiem kuchennym i umieścić w ciepłym miejscu, bez
przeciągów, na 30 minut do wyrośnięcia. W międzyczasie rozgrzać
piekarnik do 190 ᵒC.
Po upływie określonego czasu posmarować powierzchnię bułeczek mlekiem
i wstawić do rozgrzanego piekarnika na 30-35 minut. Powinny dobrze
wyrosnąć i zbrązowieć.
Przygotować dressing: czosnek rozetrzeć z solą, wodą i olejem w
moździerzu i tłuczku lub w blenderze (efekt jest taki sam). Do dressingu
dodać koperek/natkę. Dobrze wymieszać.
Wyjąć gotowe pampuszki z piekarnika i natychmiast polać je sosem
czosnkowym (jeśli zrobisz to później, bułeczki nie wchłoną tak dobrze
płynu).
Jak tylko pampuszki trochę ostygną (około 15 minut), wiemy jakie to
bolesne :-)), można od razu zacząć je jeść 🙂 Tylko nie zapomnijcie o
barszczu 🙂
