Mah-o-khafir

Kategoria: dodatek do obiadu lub przekąsek, doskonały do kofty, fallafela, dip,streetfood

Kraj/ Region: źródła podają,  że jest to potrawa perska, więc pochodzi z terenów dzisiejszego Iranu i okolic. Ale przyznaje się do niego np. Liban. Nieco podobny do greckiego dipu tzatziki i indyjskiego raita, bo zawiera ogórek. 

SKŁADNIKI: 

na porcję do solidnego obiadu, wybierz duże opakowanie jogurtu 😉

jogurt, najlepiej pełnotłustyy, może być typu bałkańskiego lub greckiego

ogórek, jeśli masz dostęp do ogórków perskich lub libańskich, które są mniejsze i mają mniej gniazd nasiennych to super, jeśli nie, 2 niewielkie kiszeniaki wystarczą, nie wybieraj “węży” mają zbyt dużo nasion i nieodpowiednią konsystencję

mięta, najlepiej świeża, opcjonalnie suszona

czosnek 2-3 ząbki, zależy od Twoich preferencji

oliwa z oliwek, tyle ile chcesz, łyżka będzie ok

sól i pieprz do smaku 

RADA: wersja podana wyżej to wersja podstawowa, warto zrobić je w full wersji dodając pokruszone orzechy włoskie, jeśli lubisz – rodzynki, a nawet płatki róż. 

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

Tu nie ma żadnej filozofii. Po prostu łączymy składniki. Ogórki obieramy i ścieramy na tarce tak jak do tzatziki, czosnek przepuszczamy przez praskę lub siekamy. Miętę siekamy, orzechy kruszymy, rodzynki  należy namoczyć przez ok 30-40 minut. Jeśli dodajesz płatki róż porwij je i zostaw trochę do dekoracji. 

Podawaj z KOFTĄ lub innym grillowanym mięsem , FALLAFELEM,  w chlebku pita lub lawaszu. Może być dipem do surowych warzyw lub dowolnego pieczywa.