KATEGORIA: deser, dodatek do obiadu, dodatek do mięs
REGION/KRAJ: Polska, Europa środkowo-wschodnia, polska kuchnia żydowska
Cymes w języku polskim oznacza coś przepysznego i wyjątkowego, ale w jidisz wręcz przeciwnie – kojarzy się z z długotrwałym procesem i komplikacją. W tradycyjnej wersji ma postać leguminy podawanej w czasie uroczystych posiłków. Wchodzi w skład kolacji rozpoczynającej szabat. W Polsce składa się głównie z marchewki i suszonych owoców, w Litwie dodaje się do niego rzepę. Może stanowić samodzielne danie ale zwykle podawany był do mięs, np. gęsiny.
SKŁADNIKI: na około 4 porcje
4 duże marchewki
sok z 5 pomarańczy
2 łyżki soku z cytryny
10 dkg suszonych śliwek
10 dkg suszonych moreli
duża garść rodzynek
garść orzechów włoskich
4 łyżki miodu
laska cynamonu (opcjonalnie mielony cynamon, ale lepsza będzie kora w całości)
6 goździków
pół szklanki wody
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Marchew pokrój w plasterki grubości ok 3-5 mm. Dodaj suszone owoce, goździki i cynamon. Zalej wodą i duś pod przykryciem, aż marchewki będą miękkie. dodaj sok z pomarańczy i cytryny i duś jeszcze jakiś czas, do momentu kiedy marchewki zaczną się rozpadać. Dodaj miód, jeszcze raz zagotuj i gotowe 🙂 Podawaj posypane orzechami włoskimi i udekorowane listkami mięty.
