KATEGORIA: zimne przekąski
REGION/KRAJ: Polska, Europa środkowo-wschodnia, polska kuchnia żydowska
SKŁADNIKI:
Na klopsy
1kg zmielonej ryby może to być karp ale też szczupak czy dorsz
2 cebule zmielone lub startej
Garść płatków migdałowych zmielonych
2 jajka
Nieco bułki tartej
Sól i pieprz do smaku
żelatyna (nie wieprzowa) lub inny środek żelujący (np. agar agar)
natka pietruszki do dekoracji.
Na Bulion
włoszczyzna
resztki ryby jeśli masz (głowa, ogon, ości, płetwy)
ćwiartka kurczaka
rosołowa porcja wołowiny np. szponder
ziele angielskie,
liście laurowe
sól
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Rybę wraz z cebulą i migdałami zmielić. Następnie dodać jajka, sól, pieprz i wszystko połączyć w jednolitą masę. Dopraw. Uformuj klopsy. Nie powinny być zbyt duże.
Przygotuj bulion. Powinien być gęsty. Wyjmij mięso i warzywa z bulionu, marchewkę odłóż, będzie potrzebna. Zmniejsz ogień i włóż klopsy do bulionu. Niech gotują się około 1 godziny na małym ogniu.
Wyjmij klopsy połóż je do ostygnięcia. W 1/2 szkl. zimnego bulionu rozpuść żelatynę. Kiedy napęcznieje przelej ją do reszty bulionu i podgrzej. Przestudź i kiedy płyn zacznie tężeć zalej klopsy uprzednio układając na każdym talarek marchwi i listek natki pietruszki.
Naczynie wstaw do lodówki żeby całość zastygła.
